大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且不含有膽固醇，大豆中的脂肪對(duì)于人的生長發(fā)育及神經(jīng)活動(dòng)都具有積極的作用。但是，單獨(dú)食用豆制品，未免過于單調(diào)無味，那么大豆和什么搭配起來更好吃，更營養(yǎng)呢？
大豆配玉米
將25%的大豆與75%的玉米混合在一起，磨成粉，用其熬成粥或制成各類食物，生物學(xué)價(jià)值就可提高到76%擺布，簡直與牛肉比美。
豆腐配海帶
大豆富含的皂角苷的物質(zhì)能阻止簡單導(dǎo)致動(dòng)脈硬化的過氧化脂質(zhì)的發(fā)生，能抑制脂肪的吸收，推進(jìn)脂肪的分化，推進(jìn)排碘。碘缺少了，人易患甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)病，配吃海帶就處理了這個(gè)疑問。
大豆配排骨
大豆蛋白質(zhì)中的賴氨酸含量較高，蛋氨酸含量較低;而排骨(即畜肉)蛋白質(zhì)中的蛋氨酸含量較高，兩者同煮，氨基酸即可相互補(bǔ)償，以提高蛋白質(zhì)的養(yǎng)分價(jià)值。
大豆配肉類
大豆中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和份額不是十分合理，也不是特別適合人體消化吸收。如果在吃豆腐的一起參加一些蛋白質(zhì)質(zhì)量十分高的食物，就能和豆腐起到互補(bǔ)效果，使得豆腐的蛋白質(zhì)十分好地被人體消化吸收使用。而這些高質(zhì)量蛋白質(zhì)的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。因而，肉吃大豆時(shí)能夠配上一些肉類，養(yǎng)分十分好哦!
大豆配蛋黃
就像吃鈣片的一起需要補(bǔ)償維生素D一樣，吃豆腐要補(bǔ)鈣，就要調(diào)配一些維生素D豐厚的食物。由于在鈣的吸收使用過程中，維生素D起著十分重要的效果。蛋黃中富含豐厚的維生素D，因而鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補(bǔ)鈣的優(yōu)異菜肴。動(dòng)物內(nèi)臟，如肝臟、血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也十分抱負(fù)。
豆腐配青菜
豆腐盡管養(yǎng)分豐厚，但膳食纖維缺少，獨(dú)自吃也許帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都富含豐厚的膳食纖維，正好能補(bǔ)償豆腐的這一缺陷。另外，木耳和青菜還富含許多能提高免疫力、防止疾病的抗氧化成分，調(diào)配豆腐食用，抗病效果十分好。
